La Via Emilia in pasta

Sei giorni lungo la via Emilia per mettere le mani in pasta e assaggiare i prodotti che hanno reso famosa la Food Valley: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Lambrusco e Sangiovese. Sullo sfondo, i luoghi riconosciuti dall'UNESCO: Parma, Città Creativa per la Gastronomia, il Duomo di Modena, i mosaici di Ravenna, Casa Artusi e i portici di Bologna. Alla sera ti aspettano le hosterie gourmet.

Descrizione

Giorno 1: Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia e gli anolini
In questa parte d'Italia nascono tanti piatti della tradizione italiana: l'Emilia-Romagna è conosciuta anche come Food Valley. Parma e la regione detengono un numero record di prodotti protetti dai marchi DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta). Iniziamo con una visita guidata del centro storico di Parma (2 ore). Poi mettiamo le mani in pasta: in un laboratorio pratico impari a preparare gli anolini, la pasta ripiena tipica della città.

Giorno 2: Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma
Al mattino visitiamo un caseificio durante la produzione del Parmigiano Reggiano DOP e chiudiamo con l'assaggio di diverse stagionature: il suo gusto unico e inconfondibile è un viaggio in nove secoli di storia, che custodisce la passione per le cose fatte con cura. Poi visitiamo un prosciuttificio: l'unicità di questo territorio, un'area estremamente ridotta, sta nelle condizioni climatiche ideali per la stagionatura naturale, che dà al Prosciutto di Parma DOP la sua inconfondibile dolcezza e il suo sapore. Ovviamente si chiude con la degustazione.

Giorno 3: Modena, il Duomo, l'aceto balsamico e i tortellini
Al mattino visitiamo il centro di Modena (2 ore), con i siti UNESCO iscritti nel 1997: il Duomo, la Torre Civica (Ghirlandina) e Piazza Grande. Il Duomo, dalla splendida architettura romanica, è un capolavoro dell'architetto Lanfranco e dello scultore Wiligelmo. Poi entriamo in un'acetaia di famiglia, dove maturano, si affinano e invecchiano l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Pranziamo con un menù degustazione, accompagnati dal nettare più prezioso dell'Emilia. Nel pomeriggio, a Castelfranco Emilia, un laboratorio pratico ci insegna a preparare i tortellini, e brindiamo con il Lambrusco. In serata ci spostiamo a Ravenna.

Giorno 4: Ravenna e i suoi mosaici
Visitare i monumenti UNESCO di Ravenna, con una visita guidata del centro di 2 ore, significa attraversare la storia d'Italia, dalla caduta dell'Impero romano ai secoli centrali del Medioevo. Conservano splendidi mosaici policromi di epoca paleocristiana e bizantina, in siti tra il V e il VI secolo d.C., che raccontano lo splendore artistico della città in un momento cruciale per la storia d'Europa.

Giorno 5: Forlimpopoli, la casa della cucina italiana
A Forlimpopoli, sulla via Emilia tra Forlì e Cesena, è nato Pellegrino Artusi, padre della cucina moderna e grande promotore della lingua italiana, autore de La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, il primo libro di cucina nazionale italiano. Il 10 dicembre 2025 la cucina italiana, con la candidatura "La cucina italiana fra sostenibilità e diversità bio-culturale", è entrata nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO. Tra le comunità che hanno promosso la candidatura c'è la Fondazione Casa Artusi. Qui facciamo una visita guidata e un laboratorio pratico di tagliatelle e cappelletti, poi pranziamo con un menù degustazione e brindiamo con il Sangiovese.

Giorno 6: Bologna, i portici Patrimonio UNESCO
Chiudiamo il viaggio a Bologna, sotto i suoi portici: una selezione di 12 portici che riflettono le diverse tipologie architettoniche dei 62 km di percorsi porticati della città, il più grande sistema di portici al mondo.

La quota di partecipazione comprende:
_ Visita guidata del centro di Parma (2 ore)
_ Laboratorio pratico di anolini a Parma
_ Visita guidata a un produttore di Parmigiano Reggiano con degustazione
_ Visita guidata a un produttore di Prosciutto di Parma con degustazione
_ Visita guidata del centro di Modena (2 ore)
_ Visita guidata a un'acetaia di famiglia, produttrice di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, con pranzo degustazione
_ Laboratorio pratico di tortellini a Castelfranco Emilia
_ Degustazione di Lambrusco
_ Visita guidata del centro di Ravenna (2 ore)
_ Visita guidata e laboratorio pratico di tagliatelle e cappelletti a Casa Artusi, con pranzo degustazione
_ Degustazione di Sangiovese
_ 2 cene in hosteria gourmet
_ 2 pranzi in hosteria gourmet
_ 2 pernottamenti a Parma con prima colazione
_ 3 pernottamenti a Ravenna con prima colazione