En la ruta de la Malvasia: de Parma a Piacenza

El nombre Malvasía viene de lejos: de Monemvasia, un pueblo fortificado del Peloponeso desde donde zarpaban los vinos dulces del Mediterráneo. Fue Venecia quien llevó ese vino por toda Europa, y con él su nombre, que hoy designa uvas muy distintas entre sí. En las colinas de Emilia, entre Parma y Piacenza, la Malvasia di Candia Aromatica ha encontrado su tierra de elección. Te acompañamos en el descubrimiento de sus aromas, entre bodegas, pueblos medievales y mesas repletas de embutidos.

Descrizione

Día 1: Las colinas de Parma, donde la Malvasía se encuentra con la Food Valley
Empezamos por las colinas de Collecchio: visitas una bodega de las colinas de Parma y degustas sus vinos con embutidos típicos y Parmigiano Reggiano. Después subimos a Sala Baganza, donde en la Rocca Sanvitale descubres el Museo del Vino. En Felino paramos a comer, entre los aromas del salami que lleva el nombre del pueblo; si quieres, puedes visitar también el castillo y el Museo del Salami. Por la tarde llegamos a Casatico, en el municipio de Langhirano, una zona de viñedos que ya figuraba en el catastro farnesiano del siglo XVI. Aquí pruebas distintas versiones de Malvasía. Al anochecer volvemos a Parma para la cena y el alojamiento.

Día 2: El valle del Arda, entre castillos, iglesias y Vin Santo
Dejamos Parma y recorremos la Via Emilia, aproximadamente una hora en coche, hasta Castell'Arquato: el pueblo medieval se levanta sobre la primera elevación del Apenino, donde la llanura empieza a ondularse. En Vernasca nos detenemos en la Pieve di San Colombano: desde su pequeño jardín contemplas el valle salpicado de viñedos, mientras en la mesa descubres la especialidad local, el Vin Santo di Vigoleno. Por la tarde llegamos a Vigoleno, con su castillo, y en una bodega degustas Malvasía y Vin Santo. Por la noche cenamos en una taberna del pueblo y dormimos en un hotel instalado en una parte del castillo.

Día 3: El valle del Nure, el valle del Tidone y la llegada a Piacenza
Por la mañana nos desplazamos al valle del Nure, sobre las tierras rojas donde nace una Malvasía de carácter complejo. Aquí descubres también el Vin Santo, que reposa unos diez años en pequeñas barricas. A la hora de comer, la Malvasía frizzante (ligeramente espumosa) se encuentra con la coppa de Piacenza y los tortelli de calabaza, un maridaje clásico. Por la tarde pasamos al valle del Tidone, donde los suelos arcillosos dan al vino una frescura especial, para una última degustación. Terminamos el viaje en Piacenza.

La cuota de participación incluye:
_ Alojamiento en Parma y en Vigoleno con desayuno
_ Cenas en restaurante
_ Visitas a bodegas y degustaciones de Malvasía y Vin Santo
_ Degustación de embutidos típicos y Parmigiano Reggiano