Les saveurs de Parme

Elle a toujours été l’Émilie, définie de plus en plus fréquemment, la Food Valley de l’Italie. C’est ce territoire qui comprend les provinces de Modène, Reggio Emilia et surtout Parme, élue comme « capitale » d’un territoire que le monde entier nous envie pour son excellence gastronomique. Tout d’abord, parlons du Parmigiano Reggiano et du jambon de Parme.

Descrizione

Commençons par le Parmigiano Reggiano, qui incarne un voyage unique et extraordinaire à travers neuf siècles. Aujourd’hui encore, le Parmigiano Reggiano est fabriqué avec les mêmes ingrédients, aux mêmes endroits, avec les mêmes gestes rituels habiles d’il y a neuf siècles. Ce n’est pas fabriqué, c’est fait! Ce n’est pas un coup de publicité, car en vérité, le Parmigiano Reggiano est fabriqué chaque jour par de nombreux fromagers qui transforment le lait en fromage, influençant la qualité du produit dans leurs décisions. Ce sont eux qui décident combien de temps le lait du soir doit écrémer, combien de lactosérum et combien de présure doit être utilisé, ce sont eux qui suivent la cuisson et ce sont toujours eux qui prennent soin du fromage des premières heures jusqu’à ce qu’il soit complètement mûr.

Et enfin, quelles sont les limites de la zone de production de jambon de Parme? Les limites sont l’air parfumé des collines de Parme au sud de la ville, où l’air marin surmonte plus facilement la barrière des Apennins, où l’habitude de la lenteur, presque maniaque, d’attendre l’assaisonnement a été préservée jusqu’à aujourd’hui.

Départ garanti avec un minimum de 4 personnes.

Frais de participation: 85 € pour les adultes, 35 € pour les enfants de 6 à 12 ans. Inclus : transfer de Parma, visite de la production de Parmigiano Reggiano à la fromagerie, visite de la production de Jambon de Parme, dégustation finale.

Conditions de vente: Départ garanti pour un minimum de 4 personnes, confirmé au moins 2 jours avant le départ. Maximum 15 personnes.

Réservation obligatoire. La visite comprend un droit d'entrée déjà inclus dans les frais de participation. Arrivée sur place par vos propres moyens.

Pénalités d’annulation: 100% de pénalité en cas d'annulation à partir de 2 jours avant le départ.