Sur les trace de la Malvasia: de Parme à Plaisance

Le nom Malvasia vient de loin : de Monemvasia, un village fortifié du Péloponnèse d'où partaient les vins doux de la Méditerranée. C'est Venise qui a porté ce vin dans toute l'Europe, et avec lui son nom, qui désigne aujourd'hui des cépages très différents les uns des autres. Sur les collines d'Émilie, entre Parme et Plaisance, la Malvasia di Candia Aromatica a trouvé sa terre de prédilection. Nous vous accompagnons à la découverte de ses parfums, entre caves, villages médiévaux et tables garnies de charcuteries.

Descrizione

Jour 1 : Les collines de Parme, où la Malvasia rencontre la Food Valley
Nous commençons par les collines de Collecchio : vous visitez une cave des collines de Parme et dégustez ses vins avec des charcuteries locales et du Parmigiano Reggiano. Puis nous montons à Sala Baganza, où vous découvrez le Musée du Vin dans la Rocca Sanvitale. À Felino, nous faisons une pause déjeuner, parmi les parfums du salami qui porte le nom du village ; si vous le souhaitez, vous pouvez aussi visiter le château et le Musée du Salami. L'après-midi, nous rejoignons Casatico, dans la commune de Langhirano, une zone de vignobles déjà inscrite dans le cadastre farnésien du XVIe siècle. Vous y goûtez plusieurs versions de Malvasia. Le soir, nous retournons à Parme pour le dîner et la nuit.

Jour 2 : Le Val d'Arda, entre châteaux, églises et Vin Santo
Nous quittons Parme et suivons la Via Emilia, environ une heure de route, jusqu'à Castell'Arquato : le village médiéval s'élève sur le premier relief de l'Apennin, là où la plaine commence à se plisser. À Vernasca, nous nous arrêtons à la Pieve di San Colombano : depuis son petit jardin, vous contemplez la vallée parsemée de vignes, tandis qu'à table vous découvrez la spécialité locale, le Vin Santo di Vigoleno. L'après-midi, nous arrivons à Vigoleno, avec son château, et dans une cave vous dégustez de la Malvasia et du Vin Santo. Le soir, nous dînons dans une taverne du village et dormons dans un hôtel aménagé dans une partie du château.

Jour 3 : Le Val Nure, le Val Tidone et l'arrivée à Plaisance
Le matin, nous nous rendons dans le Val Nure, sur les terres rouges où naît une Malvasia au caractère complexe. Vous y découvrez aussi le Vin Santo, qui repose environ dix ans dans de petits fûts. Au déjeuner, la Malvasia pétillante rencontre la coppa de Plaisance et les tortelli à la courge, un accord classique. L'après-midi, nous passons dans le Val Tidone, où les sols argileux donnent au vin une fraîcheur particulière, pour une dernière dégustation. Nous terminons le voyage à Plaisance.

Le prix de la participation comprend :
_ Nuitées à Parme et à Vigoleno avec petit-déjeuner
_ Dîners au restaurant
_ Visites de caves et dégustations de Malvasia et de Vin Santo
_ Dégustation de charcuteries typiques et de Parmigiano Reggiano